Modulo di Essiccazione del Cacao
L'essiccazione delle fave di cacao fermentate avviene in modo naturale, al sole. Gli essiccatoi sono dotati di una struttura a cassetti o pedane mobili e di un tetto in modo che, in caso di pioggia, le fave possano essere riparate al coperto. E' fondamentale che le fave non si bagnino durante questo processo e che vengano rastrellate spesso per favorire un‘ essiccatura completa e omogenea.
